PROGRAMA DE DIRECCIÓN DE COCINA

El Programa Formativo se imparte en Modalidad Dual General y Dual Intensiva. 

DURACIÓN

2 años académicos.

REQUISITOS DE ACCESO

• Título de Bachiller o equivalente.
• Entrevista personalizada con el Servicio de Orientación Profesional.
• Prueba de nivel del idioma inglés para asignar grupo.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

ÁMBITO PROFESIONAL Y DE TRABAJO: SALIDAS LABORALES

Director/a de cocina.

Jefe/a de producción en cocina.

Director/a de alimentos y bebidas.

Jefe/a de cocina.                                

Segundo/a jefe/a de cocina.

Jefe/a de operaciones de catering.

Jefe/a de partida.

Encargado/a de economato y bodega.

PLAN DE ESTUDIOS

• 1º CURSO

Control de aprovisionamiento de materias primas.

Proceso de preelaboración y conservación en cocina.

Proceso de elaboración culinaria.

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.

Inglés profesional.

Digitalización aplicada a los sectores productivos.

Itinerario personal para la empleabilidad I.

• 2º CURSO

Elaboraciones de pastelería y repostería.

Gestión de la producción en cocina.

Gastronomía y nutrición.

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

Gestión administrativa y comercial en restauración.

Sostenibilidad aplicada al sistema productivo

Itinerario personal para la empleabilidad II

Proyecto intermodular de dirección de cocina

Módulo profesional optativo

¿QUÉ ES LA FP DUAL INTENSIVA / GENERAL?

En todos los programas de Formación Profesional Dual se combinan la enseñanza en el centro formativo y el aprendizaje experiencial en empresas del sector. 

FP DUAL GENERAL

En la Modalidad General, como aprendiz te formarás en HECANSA hasta un 35% de ciclo formativo (700 horas). Durante este tiempo participarás en la dinámica productiva de los Hoteles Escuela.

Para poder participar en la FP Dual General debes pasar el proceso de selección con nuestro equipo de orientación de HECANSA.

FP DUAL INTENSIVA

En la Modalidad Intensiva, como aprendiz te formarás en la empresa hasta un 50% de ciclo formativo (1000 horas). Durante este tiempo estarás contratado, a través del contrato de formación en alternancia, y recibirás un salario.

Para poder participar en la FP Dual Intensiva debes pasar el proceso de selección de una empresa  colaboradora y HECANSA.

PROCESO DE SELECCIÓN (En Modalidad Dual Intensiva)

1. Preinscripción en los programas que te interesen.
2. Proceso de selección: En la FP en modalidad intensiva es la empresa colaboradora, con el asesoramiento de HECANSA, la que realiza la selección de los candidatos a aprendices.
3. Entrevistas: Si eres preseleccionado/a, la empresa te llamará para realizar una entrevista.
4. Matrícula y Contrato de formación en alternancia: Si eres seleccionado/a te informaremos en detalle del programa formativo que hemos acordado junto a la empresa y ya podrás formalizar tu matrícula y firmar el contrato de formación en alternancia (remunerado).

Precio por curso: 2.200€

El alumnado podrá acceder a las Becas que convoca cada año el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte para estudios no universitarios como es la Formación Profesional

• Beca del Ministerio de Educación Cultura y Deporte: https://www.becaseducacion.gob.es/becas-y-ayudas.html
• Becas propias de HECANSA: https://www.hecansa.com/becas-hecansa.html