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Disponible en:
Técnico/a Superior en Dirección en Cocina (titulación oficial) + Certificado propio de HECANSA.
DURACIÓN
2 años académicos.
ACCESO
Título de Bachiller o equivalente.
Entrevista personalizada con el Servicio de Orientación Profesional.
Prueba de nivel del idioma inglés para asignar grupo.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
ÁMBITO PROFESIONAL Y DE TRABAJO
Director/a de cocina.
Jefe/a de producción en cocina.
Director/a de alimentos y bebidas.
Jefe/a de cocina.
Segundo/a jefe/a de cocina.
Jefe/a de operaciones de catering.
Jefe/a de partida.
Encargado/a de economato y bodega.
PLAN DE ESTUDIOS
1º CURSO
Control de aprovisionamiento de materias primas.
Proceso de preelaboración y conservación en cocina.
Proceso de elaboración culinaria.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
Inglés.
Formación y orientación laboral.
Iniciación a la pastelería.
2º CURSO
Elaboraciones de pastelería y repostería.
Gestión de la producción en cocina.
Gastronomía y nutrición.
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
Gestión administrativa y comercial en restauración.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Proyectos de dirección de cocina.
Innovación Gastronómica.
Precio: 2.000€
El alumnado podrá beneficiarse de la financiación con la entidad cajasiete. Importe máximo hasta 18.000€ hasta 60 meses.
(El alumnado podrá acceder a las Becas que convoca cada año el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte para estudios no universitarios como es la Formación Profesional)
El Programa Formativo se imparte en modalidad dual.
El alumnado podrá presentarse a pruebas de certificación de idiomas.
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