PROGRAMA DE DIRECCIÓN DE COCINA

Disponible en:

  • Gran Canaria
  • Santa Cruz de Tenerife

Técnico Superior en Dirección en Cocina (titulación oficial) + Certificado propio de HECANSA.

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DURACIÓN

2 años académicos.

                 

ACCESO

Título de Bachiller o equivalente.

Entrevista personalizada con el Servicio de Orientación Profesional.

Prueba de nivel del idioma inglés para asignar grupo

 

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

 

ÁMBITO PROFESIONAL Y DE TRABAJO

Director de cocina.

Jefe de producción en cocina.

Director de alimentos y bebidas.

Jefe de cocina.                                

Segundo jefe de cocina.

Jefe de operaciones de catering.

Jefe de partida.

Encargado de economato y bodega.

 

PLAN DE ESTUDIOS

 

1º CURSO

Control de aprovisionamiento de materias primas.

Proceso de preelaboración y conservación en cocina.

Proceso de elaboración culinaria.

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.

Inglés.

Formación y orientación laboral.

Iniciación a la pastelería. 

 

2º CURSO

Elaboraciones de pastelería y repostería.

Gestión de la producción en cocina.

Gastronomía y nutrición.

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

Gestión administrativa y comercial en restauración.

Empresa e iniciativa emprendedora.

Proyectos de dirección de cocina.

Innovación Gastronómica.

 

 

Precio: 2.000€

El alumnado podrá beneficiarse de la financiación con la entidad cajasiete. Importe máximo hasta 18.000€ hasta 60 meses.

 

(El alumnado podrá acceder a las Becas que convoca cada año el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte para estudios no universitarios como es la Formación Profesional)

 

El Programa Formativo se imparte en modalidad dual. 

El alumnado podrá presentarse a pruebas de certificación de idiomas.