“Descorche del conocimiento”

  28 de Noviembre de 2022

  9:30 a 22:00 / 10:00 a 18:00

  35 Plazas disponibles

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    Fecha: 28 y 29 noviembre (29 de nov. es San Andrés, “Para San Andrés el mosto vino es”)

    Lugar: Gabinete Literario

    Horario: Día 28 de 9:30 a 22:00 y el 29 de 10:00 a 18:00

    (SE DEBE ESPECIFICAR EL TALLER AL QUE QUIERE ASISTIR)

     

    El descorche del conocimiento nace de la responsabilidad de HECANSA por la formación continuada y de la divulgación del conocimiento en las Islas Canarias. Es por ello que este proyecto tiene como objetivo hablar del sector del vino, desde quién lo elabora a quién lo sirve, sin perder ningún eslabón de la cadena de valor. Además, buscamos dar respuesta a qué está pasando en el sector servicio, ¿por qué a nivel nacional ha disminuido el número de alumnos matriculados en esta área?, ¿por qué no se valora esta formación?

    Ahora más que nunca estamos en boca de todos, eso es lo que nos dice cualquier sumiller o persona vinculada al sector del mundo del vino. Y así es, por fin vemos que se valora cada vez más el papel que realiza la sala en los restaurantes y el trabajo que hay detrás de una botella de vino. Siempre decimos que las botellas están llenas de añadidos que desconocemos y que debemos conocer para poder contar la historia y ponerle valor al producto.

    Por fin, aparece la noticia de que el papel del personal de sala será valorado en la próxima gala Michelin. Por todo ello, nos sentaremos con grandes profesionales de la sala para plantear cuestiones como: ¿qué nos falta?, ¿cuáles son los retos a tener en cuenta?, ¿con que dificultades nos encontramos?, ¿cómo cubrir las necesidades del cliente? Así como también la aparición de nuevas bebidas que son tendencia en la sala, como los fermentados, el diseño de las etiquetas, las armonías y la relación de la cocina con la sala, la recuperación de los viñedos, el papel de la mujer en el sector, etcétera. Estos temas y muchos más serán los causantes de provocar este ansiado y necesario descorche de conocimiento que buscamos.

    Sin olvidar talleres de cata de vinos naturales, monovarietales de Canarias, armonías….

    Desde HECANSA tenemos la seguridad de que, cada vez más, la sala y el mundo del vino están más valorados y pedirán más formación, necesaria para el crecimiento del sector

    No te pierdas la oportunidad de descorchar-te el conocimiento para seguir adquiriendo.