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  13 de Enero de 2025

  10:00 a 14:00

  Lista de Espera

Disponible en:

  • La Gomera

Lista de Espera

 

Curso y ponente

Master class el producto de La Gomera

Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de los Herrera 

Dirección: Plaza Nuestra Señora de la Encarnación, s/n, 38820 Hermigua

Fecha: 13 de enero

Horario: 10:00 a 14:00

 

Objetivo: 

  • Capacitar a los restauradores en la elaboración de platos tradicionales con técnicas modernas para resaltar los sabores locales

 

Materia

Realizar diferentes platos con producto de La Gomera

  • Caviar gomero 
  • Tortilla líquida de ajo (Tamargada)
  • Guiso de chícharos 
  • Pescado en mojo hervido 
  • Cabrito embarrado 

 

Técnicas modernas aplicadas a ingredientes locales 

  • Sous-vide y otras técnicas modernas con productos locales

Fusión de cocina tradicional y moderna

  • Combinar recetas gomeras con técnicas contemporáneas

Presentación y emplatado moderno

  • Técnicas de emplatado y decoración de platos

 

Conoce a nuestro ponente:

  • Víctor Suárez – Chef/propietario de Restaurante Haydée, Embajador HECANSA, Estrella Michelín 2024

+ SOBRE NUESTROS PONENTES

TODO EL PROGRAMA en la galería

 

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