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Curso de actualización dirigido a profesionales y alumnos del sector HORECA de la isla de la Gomera.
Total horas: 3 horas
Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera
Imparte: Nerea Zorokiain
Autora del libro “Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras” lleva mas de 20 años fermentando e impartiendo clases y charlas sobre este tema.
* Breve recordatorio de los procesos de fermentación
* Cambios en la composición nutricional y en las cualidades organolépticas a partir de los procesos de fermentación.
* Los fermentados más exitosos en la nueva gastronomía.
* Ejemplos prácticos
* Modos de preparación artesanal
* Presentación del libro: "Fermentación; crea recetas saludables, sencillas y transformadoras
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