
Desde los albores de la civilización, las legumbres aparecen asociadas, junto a los cereales, en los primeros signos de desarrollo gastronómico de los seres humanos. Ricas en proteínas, hidratos y vitamina B son un alimento esencial en la dieta de muchas culturas: la india, la china, la mediterránea…
Existe una gran variedad de legumbres e infinitas formas de prepararlas y combinarlas: potaje, ensaladas, triturados, cremas, arroz, cebolla, acelgas aromatizadas con especias y hierbas: curry, hinojo, perejil, laurel… que el chef Cristo Sánchez interpreta en estas jornadas gastronómicas.

LA CARTA

Hummus de garbanzos con cebolla roja
Empanadillas rellenas de hortalizas y brotes de soja
Croquetas de cacahuetes, panceta y queso ahumado
Cazuelita de frijoles con chistorras de Navarra
Habitas salteadas con jamón
Falafel con hummus de berenjenas

Vinagreta de judías y langostinos
Ropa vieja de pulpo
Pochas con almejas
Potaje de trigo

Paella valenciana con garrafó
Cous cous negro con chipirones
Lomo de pámpano sobre lecho de arvejas y papas risoladas
Brochetas de pollo con salsa de manises y papas puente nuevo
Asado de solomillo de cerdo con arroz integral cremoso y setas

Cremoso de chocolate y bizcocho
Mousse de turrón y guirlache
Pastelitos de plátano y chocolate blanco
Dorayaky
Macedonia de frutas de temporada
Helado de gofio de molino con crujiente de avena

3,50 €
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